火堿豬蹄流入社區(qū)菜市場(chǎng)

　　這些豬蹄氣味刺鼻，很多人都明知被化學(xué)藥水泡過(guò)，為何還來(lái)買(mǎi)？

　　“難聞吧？這些藥水泡過(guò)。”8月18日，在朝來(lái)萬(wàn)通市場(chǎng)，看見(jiàn)記者在聞豬蹄氣味，一名買(mǎi)家直言不諱地說(shuō)。

　　他跟張偉一樣，都說(shuō)自己肯定是不會(huì)吃這種豬蹄的，他之所以買(mǎi)，是運(yùn)到社區(qū)菜市場(chǎng)零售。

　　記者詢(xún)問(wèn)多個(gè)“美白豬蹄”買(mǎi)家，要么是社區(qū)零售攤販，要么就是飯店進(jìn)貨的，還有熟食加工店的。

　　“來(lái)批發(fā)的，都不是買(mǎi)給自己吃的。”朝來(lái)萬(wàn)通市場(chǎng)一名攤販說(shuō)。

　　8月26日凌晨4點(diǎn)多，記者也隨機(jī)挑選一名豬蹄買(mǎi)家，想看看他買(mǎi)這些豬蹄，究竟送到了哪里。

　　這名男子是在5排11號(hào)攤位購(gòu)買(mǎi)的，挑選半小時(shí)后，他將200斤豬蹄堆放到自帶的推車(chē)上，運(yùn)到外面的面包車(chē)上離開(kāi)。

　　記者一路跟隨，來(lái)到了酒仙橋附近一社區(qū)，在社區(qū)菜市場(chǎng)，他將車(chē)上的豬蹄、豬肉等貨物，逐一搬下車(chē)，擺到攤位上銷(xiāo)售。

　　據(jù)了解，該社區(qū)是一處老小區(qū)，居住人群老人居多，老人平時(shí)就到這個(gè)市場(chǎng)點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)蔬菜和肉類(lèi)等。

　　三個(gè)樣品均檢出工業(yè)火堿

　　這個(gè)市場(chǎng)上的白嫩豬蹄真會(huì)如攤販自己所說(shuō)的那樣，用火堿和雙氧水泡過(guò)？

　　9月2日凌晨4點(diǎn)，記者再次來(lái)到朝來(lái)萬(wàn)通農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，在市場(chǎng)10余家攤位批發(fā)豬蹄中，選擇了此前加工作坊直接送貨的5排11號(hào)攤位，以及甲2-3和甲2-5攤位，作為檢測(cè)取樣攤位。

　　為了保證實(shí)驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，記者將樣品分別送往兩家檢測(cè)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)人員分別對(duì)樣品進(jìn)行了雙氧水和工業(yè)火堿的檢測(cè)。

　　檢測(cè)人員對(duì)豬蹄樣品都進(jìn)行了表皮切割，然后粉碎。在雙氧水檢測(cè)中，三個(gè)樣品經(jīng)過(guò)雙氧水快速檢測(cè)試劑測(cè)試，均呈現(xiàn)淺黃色。

　　“目前看肯定有雙氧水，但含量太低。”其中一家檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)員反復(fù)比對(duì)后表示，雙氧水也就是過(guò)氧化氫，是一種有毒的化學(xué)物質(zhì)，因其不穩(wěn)定易揮發(fā)，檢測(cè)難度較大。

　　在工業(yè)火堿檢測(cè)中，三個(gè)樣品經(jīng)過(guò)快速檢測(cè)，試紙均變?yōu)樗{(lán)色。“這個(gè)樣本豬蹄全部測(cè)出工業(yè)火堿。”另一檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)員陳磊說(shuō)，工業(yè)火堿是粗制氫氧化鈉，具有強(qiáng)烈刺激和腐蝕性。使用工業(yè)火堿浸泡牛肚、銀魚(yú)和豬蹄等產(chǎn)品中，可以使其個(gè)體肥大。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)教授王世平稱(chēng)，過(guò)氧化氫（雙氧水）是一種強(qiáng)氧化劑，具有強(qiáng)腐蝕性，有滅菌和消毒作用，不可作為食品添加劑直接添加到食品中，否則屬于違法行為，“添加超量，易對(duì)腸胃造成傷害，嚴(yán)重可能致人死亡。”

　　王世平稱(chēng)，氫氧化鈉（火堿），具有強(qiáng)堿性，同樣不可作為食品添加劑直接添加到食品中，“火堿添加超標(biāo)后，食者易引起腸胃問(wèn)題，且影響人體新陳代謝。”

　　■ 查抄

　　無(wú)證作坊查出雙氧水和工業(yè)火堿

　　老板對(duì)用途三改其口，稱(chēng)洗大腸、洗地面、洗車(chē)，“不會(huì)泡豬蹄”

　　9月5日，朝陽(yáng)區(qū)食藥監(jiān)局食品藥品稽查大隊(duì)和北京市食品藥品稽查總隊(duì)、北京市公安局經(jīng)偵總隊(duì)、朝陽(yáng)經(jīng)偵支隊(duì)及當(dāng)?shù)嘏沙鏊穆?lián)合執(zhí)法人員，對(duì)涉案加工作坊及攤位進(jìn)行了查處，查扣了生豬蹄、雙氧水、火堿、大紅等大量原料，并立案調(diào)查。

　　遇檢查謊稱(chēng)雙氧水是蒸餾水

　　在取樣檢測(cè)中，朝來(lái)萬(wàn)通農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)甲2-3號(hào)攤位的豬蹄樣品檢出工業(yè)火堿，據(jù)新京報(bào)記者調(diào)查，其豬蹄加工地位于朝陽(yáng)區(qū)崔各莊奶?hào)|村一處院子。

　　9月5日下午，執(zhí)法人員先來(lái)到崔各莊奶?hào)|村，對(duì)這個(gè)作坊進(jìn)行檢查。

　　敲開(kāi)大門(mén)后，一進(jìn)院就能看見(jiàn)墻邊兩個(gè)長(zhǎng)約2米，寬1米的水池，水池中還有豬蹄殘?jiān)?，?shù)十個(gè)塑料筐凌亂地堆在地上，蒼蠅亂飛。

　　加工點(diǎn)老板自稱(chēng)姓鄭，河南信陽(yáng)人，在此加工豬蹄已2年多，主要向朝陽(yáng)萬(wàn)通農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)供貨。

　　在隨后的檢查中，執(zhí)法人員在院里找到兩個(gè)裝有液體的黑色塑料桶。

　　“桶里裝的什么東西？”執(zhí)法人員問(wèn)。

　　“蒸餾水。”鄭老板順口答道。

　　執(zhí)法人員將桶內(nèi)液體倒在盆內(nèi)，立即泛起白沫。

　　“蒸餾水？你喝下試試？”執(zhí)法人員反問(wèn)。

　　鄭老板見(jiàn)狀，說(shuō)出了實(shí)情：“桶內(nèi)裝的是雙氧水。”

　　幾分鐘后，執(zhí)法人員在屋內(nèi)冰柜后，找出一個(gè)標(biāo)注英文的袋子。執(zhí)法人員后用鏟子將塊狀晶體掏出。

　　“那是火堿，人不能吃，工業(yè)用的。”鄭老板這回爽快，但他否認(rèn)是用來(lái)泡豬蹄，“平時(shí)是用來(lái)清洗豬腸子的。”

　　話雖這樣講，但整個(gè)院內(nèi)并不見(jiàn)大腸的痕跡，而他也承認(rèn)只加工豬蹄。

　　對(duì)于執(zhí)法人員找出的火堿和雙氧水，鄭老板說(shuō)，院子太臟，那兩種東西混合后用來(lái)清洗地面，也用來(lái)清洗面包車(chē)。