“不畏海拔之高，可抵歲寒風(fēng)霜。美食糌粑，育十方百姓，佳釀酩餾，暖藏漢黎民?！鼻囡乔嗪Ｊ》N植歷史悠久、分布最廣的糧食作物之一，是我國(guó)藏區(qū)第一大作物和主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)作物，也是釀造工業(yè)、飼料加工業(yè)的重要原料，生態(tài)及農(nóng)業(yè)地位獨(dú)特且不可替代。

隨著青海省青稞產(chǎn)業(yè)的迅速崛起，青稞的發(fā)展不僅帶動(dòng)了青海地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，還盤(pán)活了青海青稞的潛在優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)了農(nóng)牧民增收創(chuàng)收。

近年來(lái)，青海省工商聯(lián)堅(jiān)持以習(xí)近平總書(shū)記視察青海重要講話(huà)精神為指導(dǎo)，始終心懷“國(guó)之大者”，按照 “打造生態(tài)文明高地，建設(shè)產(chǎn)業(yè)‘四地’”戰(zhàn)略部署，聚焦打造“綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地”的任務(wù)要求，用好“聯(lián)”力量，拓展“商”渠道，持續(xù)推動(dòng)青稞這一當(dāng)家優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、民族團(tuán)結(jié)樣板、鄉(xiāng)村振興品牌實(shí)現(xiàn)新發(fā)展、新躍升。

從歷史上“不加修飾”的農(nóng)牧區(qū)餐桌主食，到時(shí)下精美藏式包裝的“第三極”伴手禮，如今青藏高原上的青稞產(chǎn)業(yè)正從單一種植向大產(chǎn)業(yè)鏈延伸。當(dāng)前，傳統(tǒng)青稞加工產(chǎn)業(yè)百花齊放，功能性產(chǎn)品讓青稞向高值化邁進(jìn)。特別是青稞酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興、拓展創(chuàng)業(yè)就業(yè)空間等方面作出了重要貢獻(xiàn)，對(duì)青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮了重要支撐作用。

步入天佑德青稞酒新廠區(qū)釀造車(chē)間，能夠看到專(zhuān)門(mén)安裝的“機(jī)器人裝鍋”設(shè)備。機(jī)器人通過(guò)紅外感應(yīng)設(shè)備，自動(dòng)、精準(zhǔn)地完成原料裝鍋操作。2017年公司完成廠區(qū)全部鍋爐的“煤改氣”改造，減少環(huán)境污染，酒糟環(huán)保處理，循環(huán)再利用。

作為一家有歷史、有傳承、有底蘊(yùn)的釀酒企業(yè)，天佑德青稞酒悠久的釀造歷史，最早可追溯至明洪武年間西北地區(qū)著名的天佑德酒坊，創(chuàng)立于1373年。建廠70多年來(lái)，天佑德青稞酒書(shū)寫(xiě)了青稞酒的傳奇，奠定了品牌、質(zhì)量、文化等特色優(yōu)勢(shì)，逐步發(fā)展成為全國(guó)青稞酒行業(yè)的龍頭企業(yè)。

“我們采用600多年歷史傳承的‘清蒸清燒四次清’傳統(tǒng)工藝，原料清蒸，輔料清蒸，清糟發(fā)酵，清蒸流酒，用花崗巖窖池發(fā)酵的四次操作， 2009年9月被認(rèn)定為青海省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2021年，蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝（青海青稞酒傳統(tǒng)釀造技藝）成功入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄?！?天佑德青稞酒公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。

“公司采用自建基地和‘企業(yè)+合作社+農(nóng)戶(hù)’的種植及收購(gòu)方式，確保青稞的質(zhì)量可控，源頭可溯?！?天佑德青稞酒公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，“我們也是希望通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈的整合，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)價(jià)值的提升，之前通過(guò)青稞收購(gòu)，給當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)及周邊農(nóng)戶(hù)提供了大量的工作崗位，解決了當(dāng)?shù)睾艽笠徊糠謩趧?dòng)力的就業(yè)問(wèn)題。”

據(jù)了解，除了帶動(dòng)周邊農(nóng)民群眾增收致富，天佑德青稞酒公司在青稞收購(gòu)方面，也為推動(dòng)青稞種植戶(hù)增收起到了幫助作用。

2020年，天佑德青稞酒公司與海西州人民政府簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，流轉(zhuǎn)了德令哈市蓄集鄉(xiāng)的1.8萬(wàn)畝土地，用于建設(shè)第一個(gè)自有青稞種植基地；公司每年會(huì)以低于市場(chǎng)的價(jià)格為互助縣南門(mén)峽鎮(zhèn)卷槽村、西坡村、威遠(yuǎn)鎮(zhèn)紅崖村、班家灣村等提供低價(jià)酒糟，以支持當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)養(yǎng)殖戶(hù)約800多家……

任何農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展都是將其所在價(jià)值最大化開(kāi)發(fā)，精深加工就變得尤為重要。于青稞而言，炒面、糌粑，這種最傳統(tǒng)的加工方式已經(jīng)無(wú)法支撐產(chǎn)業(yè)的壯大發(fā)展，不斷挖掘青稞的內(nèi)在價(jià)值成了青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迫在眉睫的問(wèn)題。

含有豐富的膳食纖維和生理功能元素，是世界麥類(lèi)中β-葡聚糖最高的作物，營(yíng)養(yǎng)成分比小麥高50倍……青稞的精深加工，不光是大眾產(chǎn)品的研發(fā)，還能在健康食品領(lǐng)域進(jìn)行高端產(chǎn)品的研發(fā)。

通過(guò)30多年發(fā)展歷程，金訶藏藥股份有限公司回歸藏醫(yī)藥傳統(tǒng)文化，注重保護(hù)和傳承藏醫(yī)藥非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并與子公司金訶藏藥（山東）健康產(chǎn)業(yè)有限公司積極響應(yīng)青海省關(guān)于特色資源開(kāi)發(fā)與利用的號(hào)召，圍繞青稞開(kāi)展了深度研發(fā)與產(chǎn)品創(chuàng)新工作。

“我們結(jié)合藏醫(yī)藥傳統(tǒng)理論與現(xiàn)代科技手段，開(kāi)發(fā)了青稞植物素肉、青稞烘焙食品等一系列健康食品，不僅保留了青稞高纖維、低糖特性，還通過(guò)現(xiàn)代工藝提升了口感和價(jià)值?！?金訶藏藥相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。

青海瑞湖生物資源開(kāi)發(fā)有限公司與青海省輕工所和西北高原生物研究所合作開(kāi)發(fā)青稞產(chǎn)品2大系列，并制定了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一個(gè)。

解決了加工技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)等問(wèn)題后，青稞各類(lèi)產(chǎn)品就面臨著如何在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟的問(wèn)題，如何推動(dòng)青稞產(chǎn)品“走出去”顯得尤為重要。

從波濤浩渺的東海之濱到雄偉大美的青海高原，東西部協(xié)作的暖流正源源不斷地為高原大地注入生機(jī)與活力?！拔鞑?jī)?yōu)選”這一電商品牌如含苞蓓蕾正綻放開(kāi)來(lái)，“西部?jī)?yōu)選”由海東工業(yè)園區(qū)管委會(huì)與南京新立訊科技集團(tuán)攜手打造，專(zhuān)注于西部農(nóng)產(chǎn)品推廣，為青海、寧夏、新疆、甘肅等地的特色農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)辟了新的銷(xiāo)售渠道。

借助一物一碼和鑒真溯源碼技術(shù)，西部?jī)?yōu)選為每一個(gè)產(chǎn)品賦予了獨(dú)一無(wú)二的“身份證”； 著眼于全國(guó)市場(chǎng)，西部?jī)?yōu)選積極開(kāi)展多元布局，同時(shí)，平臺(tái)正穩(wěn)步推進(jìn)四川雅安交易中心的建設(shè)，未來(lái)計(jì)劃布局七個(gè)交易中心，逐步構(gòu)建起一個(gè)覆蓋全國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品交易網(wǎng)絡(luò)……西部?jī)?yōu)選在電商領(lǐng)域的積極探索與創(chuàng)新，結(jié)合稅務(wù)部門(mén)的有力支持，正成為推動(dòng)西部農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、助力農(nóng)民增收致富的重要力量。

……

一邊是青稞高原原產(chǎn)地產(chǎn)品及質(zhì)量上的不斷提升，另一邊是青稞在終端消費(fèi)上五花八門(mén)。在希望的田野上，青稞產(chǎn)業(yè)如同金色的織錦，細(xì)密而堅(jiān)韌地鋪展，不僅編織著大地的豐收夢(mèng)，更以其實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)業(yè)力量，成為鄉(xiāng)村振興路上一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。（李灝妤 張赟 ）