單楊 全國政協(xié)委員，中國工程院院士，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院學(xué)術(shù)委員會主任

3月10日，全國政協(xié)十四屆二次會議閉幕，全國政協(xié)委員、中國工程院院士單楊回到了湖南長沙。

一路勞頓，遮不住他話語間的興奮，“政協(xié)會議上，我向大家分享了正在撰寫的關(guān)于《中部傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》的提案，有27位委員聯(lián)名支持！”

曾任湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長的單楊，過去20多年踏遍了中部傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)，每年都要在這里進行多次調(diào)研。這片廣袤的土地，從清朝起便有“湖廣熟，天下足”的美譽，如今更是重要的農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地和農(nóng)產(chǎn)品加工基地。然而，單楊在調(diào)研中觀察到，這里豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源并沒有轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢。

水稻收割脫粒后，由于貯藏保鮮技術(shù)滯后，容易產(chǎn)生霉變；水果從樹上采摘后，沒有及時貯藏保鮮加工，很快腐爛變質(zhì)；活雞鴨宰殺后，雞血、雞骨頭、雞毛都沒有物盡其用，白白扔掉……

2023年12月18日，中國農(nóng)科院發(fā)布的《2023年中國食物與營養(yǎng)發(fā)展報告》顯示，“包括糧食、蔬菜、水果、肉蛋禽類等在內(nèi)的食物，2022年損耗浪費總量達4.6億噸，造成的經(jīng)濟損失1.88萬億元，相當(dāng)于農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的22.3%。”談及調(diào)研中看到的農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率不高、副產(chǎn)物沒有得到綜合利用的現(xiàn)象，單楊不禁感嘆，“你知道嗎，糧食每增產(chǎn)1%，都是彌足珍貴的，而我們卻損耗了這么多！”

調(diào)研中，單楊還發(fā)現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品上市時間往往比較集中，貯藏期較短且加工轉(zhuǎn)化率低，導(dǎo)致一段時間內(nèi)供大于求，不僅賣不上價，還容易堆積損耗?！耙虼耍嵘r(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮技術(shù)，并及時把初級農(nóng)產(chǎn)品加工成高附加值的產(chǎn)品，既能減少損耗，還能讓老百姓增收?！?/p>

然而，綠色實用貯藏保鮮加工技術(shù)具有一定的門檻，目前在加工工藝、資源利用率、技術(shù)裝備、信息智能化等方面還存在短板。因此，單楊建議：盡快建立低碳、循環(huán)、高效、營養(yǎng)健康的農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工體系，“提升采后分類自動化水平，引入減壓貯藏、氣調(diào)保鮮等新型保鮮技術(shù)，推進貯藏加工技術(shù)和裝備創(chuàng)新……”從采摘到貯藏再到加工，每一個階段，單楊都提出了專業(yè)建議。

交談中，每提到一種農(nóng)產(chǎn)品，單楊都有辦法把它們“吃干榨凈”，鴨毛能做成衣服，柑橘皮能提取果膠。單楊說，這源于多年前一顆柑橘帶給他的啟示。

20世紀90年代，單楊從當(dāng)時的“柑橘罐頭王國”西班牙學(xué)成回國?！爱?dāng)時，湖南是柑橘種植大省，但主要用于鮮食，加工處理能力弱，豐產(chǎn)時賣不上價錢，甚至還不夠采摘費。我在國外考察發(fā)現(xiàn)，把一個半橘子加工成一小杯罐頭，售價1美元，是鮮橘的十倍都不止?！睂Ρ葒鴥?nèi)外的柑橘加工產(chǎn)業(yè)，單楊發(fā)現(xiàn)，我國柑橘工業(yè)存在原料貯藏腐損率高、加工原料不能周年供應(yīng)，缺少連續(xù)化、清潔化和標(biāo)準化加工生產(chǎn)線，資源綜合利用率低、高值化產(chǎn)品少等一系列問題。因此，單楊下定決心帶領(lǐng)團隊攻克柑橘綠色加工與綜合利用難題。

經(jīng)過研究柑橘加工綜合配套技術(shù)，柑橘變成了果汁、做成了罐頭，還能提取類黃酮、香精油、果膠等功效成分，皮渣還能做成環(huán)保材料。然而，科技成果只有在企業(yè)落地，才能轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“當(dāng)時，我們團隊名氣不大，龍頭企業(yè)、上市公司不愿意與我們合作?！庇谑?，單楊團隊和幾個從事柑橘罐頭加工的中小企業(yè)一拍即合，經(jīng)過生產(chǎn)工藝技術(shù)提升，企業(yè)打開了國際市場，銷售額實現(xiàn)飛躍，而單楊團隊也逐步建立了“企業(yè)提出技術(shù)問題——政府與企業(yè)共同立項——科研院所實驗室小試——科研院所與企業(yè)聯(lián)合中試——企業(yè)應(yīng)用——全行業(yè)技術(shù)推廣”的產(chǎn)學(xué)研用技術(shù)合作模式，與中小企業(yè)共同成長。

這位“食品工程院士”研究深入，表達易懂，言談間機敏又樸實。當(dāng)被問到一種農(nóng)產(chǎn)品能提取出哪些物質(zhì)，一項技術(shù)的優(yōu)勢與短板是什么，農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工產(chǎn)業(yè)的某一組數(shù)據(jù)是多少，他隨口便能說出，且旁征博引，即使外行人聽來，也不難理解。

閑聊時不難發(fā)現(xiàn)，對于農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民，單楊始終有著真摯的情感，“我家里祖祖輩輩是農(nóng)民，我們湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院也有農(nóng)村的試驗點、幫扶點。”每次到田里去，他都要和農(nóng)民聊聊天，大伙兒時常問他，“有沒有好種子、好肥料？有了簡單易學(xué)的貯藏保鮮加工好技術(shù)，能不能給我們培訓(xùn)培訓(xùn)？”還有的農(nóng)民兄弟對他說，“您幫我們想想，地里怎么才能提高收入？”這些話，單楊都記在了心里?！跋乱徊剑€要推動農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工提質(zhì)增效，讓農(nóng)民增產(chǎn)又增收?！保ㄓ浾?張園）