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“每逢佳節(jié)胖三斤”，春節(jié)期間，如何既能夠品嘗美食，同時(shí)保持健康體質(zhì)。近日，來(lái)自中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)等6家專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)的專(zhuān)家以食品消費(fèi)大數(shù)據(jù)為依托，為廣大百姓健康過(guò)春節(jié)給出了精準(zhǔn)的節(jié)日食品消費(fèi)建議，倡導(dǎo)膳食多樣化，均衡搭配，拒絕“重口味”，三餐有度，戒煙限酒。

春節(jié)臨近，家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始購(gòu)置年貨，準(zhǔn)備節(jié)日大餐。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)在接受中國(guó)婦女報(bào)·中國(guó)女網(wǎng)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，春節(jié)是中國(guó)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日。數(shù)據(jù)顯示，食品消費(fèi)在年貨消費(fèi)中占第二位，而食物的選擇，直接影響著每個(gè)人的健康。

俗話(huà)說(shuō)“每逢佳節(jié)胖三斤”，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所劉愛(ài)玲研究員建議，春節(jié)期間聚餐，食物種類(lèi)越豐富，越要注意食量的把握，三餐有度，避免暴飲暴食，不要讓腸胃不堪重負(fù)。

三餐有度，均衡搭配，拒絕“重口味”

現(xiàn)代社會(huì)，很多人習(xí)慣于依賴(lài)“重口味”。專(zhuān)家提示，為了健康，節(jié)日期間也應(yīng)養(yǎng)成清淡的飲食習(xí)慣；推薦成人每天食鹽不超過(guò)6克；烹調(diào)油用量在25~30克之間；添加糖每天攝入不超過(guò)50克，最好在25克以下。

“硬菜”優(yōu)選魚(yú)蝦類(lèi)。肉類(lèi)是春節(jié)必備的“硬菜”，選擇和食用肉類(lèi)，更應(yīng)注意種類(lèi)和食用量。數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)多數(shù)居民攝入畜肉較多，禽和魚(yú)類(lèi)較少，結(jié)構(gòu)不太合理。專(zhuān)家介紹，魚(yú)蝦類(lèi)脂肪含量低，且含有較多不飽和脂肪酸；禽類(lèi)脂肪含量也較低，其脂肪酸組成也優(yōu)于畜類(lèi)脂肪；其次是畜類(lèi)瘦肉，脂肪含量低，鐵含量豐富；應(yīng)控制肥肉攝入。

成人每日推薦攝入的畜禽肉和魚(yú)蝦均為1兩左右。攝入過(guò)多肉類(lèi)（蛋白質(zhì)），易造成代謝負(fù)擔(dān)甚至導(dǎo)致高尿酸、痛風(fēng)等癥狀。冷凍肉類(lèi)、水產(chǎn)長(zhǎng)期儲(chǔ)存會(huì)導(dǎo)致水分流失、口感變差，建議適量采購(gòu)，不要囤積。少吃肥肉、煙熏和腌制肉類(lèi)。

此外，建議成人每日水果半斤、蔬菜1斤。多食用深色蔬菜，如紅彩椒、紫甘藍(lán)、菠菜等，少吃腌菜和醬菜。

主食多樣化?，F(xiàn)在很多人喜歡不吃主食控制體重，但健康的膳食結(jié)構(gòu)離不開(kāi)主食。節(jié)日期間，應(yīng)當(dāng)注重谷類(lèi)、雜豆、薯類(lèi)食物的攝入。與精制谷物相比，全谷物含有谷物全部的天然營(yíng)養(yǎng)成分，如膳食纖維、B族維生素等，對(duì)健康更有利。雜豆是指除大豆之外的紅豆、綠豆、花豆、蕓豆、豌豆、蠶豆等。雜豆脂肪含量低，與谷類(lèi)食物搭配食用，可通過(guò)植物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提高谷類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。薯類(lèi)主要包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋類(lèi)等，低脂、高鉀，富含纖維素和果膠，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

堅(jiān)果控好量。大數(shù)據(jù)顯示，食品類(lèi)年貨中，零食堅(jiān)果銷(xiāo)量最大，占比達(dá)47.25%。堅(jiān)果作為佐餐或零食是非常好的節(jié)日食品，含有多種不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素，適量食用有益健康。但是，堅(jiān)果屬于高能量食物，推薦每天攝入10克左右為宜（果仁部分），如攝入超量，應(yīng)注意控制總能量攝入。

酒精是一級(jí)致癌物，節(jié)日不勸酒、適當(dāng)飲酒、飲低度酒

每當(dāng)節(jié)日到來(lái)之際，有些人總喜歡一醉方休，認(rèn)為偶爾喝多一次對(duì)健康影響不大。但研究顯示，一次性大量飲酒后，幾天內(nèi)仍可觀察到肝內(nèi)脂肪增加及代謝紊亂。無(wú)節(jié)制飲酒，還會(huì)傷害胃黏膜，影響肝臟和胰臟功能，導(dǎo)致脂肪肝、肝硬化等問(wèn)題，增加高血壓、中風(fēng)、乳腺癌、消化道癌及骨質(zhì)疏松危險(xiǎn)，還可導(dǎo)致交通事故及暴力事件增加，危害個(gè)人健康和社會(huì)安全。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任石漢平介紹，最新Norwegian歐洲腫瘤與營(yíng)養(yǎng)前瞻性隊(duì)列研究顯示，終身中度的酒精攝入會(huì)增加乳腺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，尤其對(duì)那些體質(zhì)指數(shù)低、腫瘤雌激素受體陽(yáng)性的女性來(lái)說(shuō)。因此，（限制酒精攝入）等生活方式的調(diào)整是一種生理性的、預(yù)防現(xiàn)代生活方式所致疾病的安全措施。

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康研究所專(zhuān)家也提醒，節(jié)日親朋相聚，飲酒還須適量。高度白酒含能量高，而且?guī)缀醪缓渌麪I(yíng)養(yǎng)素。如要飲酒，應(yīng)盡量飲用低度酒，并建議成年男性和女性每日最大飲酒量分別不超過(guò)25克，成年女性不超過(guò)15克。孕婦、少年兒童、特定職業(yè)、正在服藥人群、患病人群等不宜飲酒。

國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師凌以聳建議，春節(jié)期間走親訪(fǎng)友時(shí)，可在喝酒前先吃一個(gè)面包，再喝一杯酸奶，吃?xún)善S生素B+C，可“提高”三成酒量。他解釋?zhuān)梭w肝臟負(fù)責(zé)消解酒精，葡萄糖是所需的重要原料，吃主食補(bǔ)充碳水化合物，同時(shí)補(bǔ)充一些優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素B和維生素C，能夠促進(jìn)解酒，防止醉酒。因此主食、酸奶都是很好“酒精伴侶”，但這些食物均應(yīng)在飲酒前食用。

吸煙有害健康，節(jié)日不送煙、不敬煙，不在公共場(chǎng)所吸煙

我國(guó)是煙草生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，超過(guò)3億的吸煙者與7.4億的被動(dòng)吸煙者每一天都在承受著煙草煙霧的傷害，專(zhuān)家呼吁，為了自己和家人的健康，煙民在春節(jié)期間考慮戒煙。

送煙=送危害。中國(guó)疾控中心控?zé)熮k公室副主任姜垣表示，煙草燃燒所產(chǎn)生、釋放的有害物質(zhì)達(dá)7000多種，除了肺癌，吸煙與食管癌、胃癌、膀胱癌、心臟病、糖尿病等疾病都有關(guān)系。不存在無(wú)害的煙草制品，“低焦油卷煙”和“中草藥卷煙”并不能降低吸煙對(duì)健康的危害，只要吸煙就有害健康。

春節(jié)假日難免要送禮，可是將卷煙作為禮物送給他人是一種社會(huì)不良風(fēng)氣。中國(guó)控制吸煙協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)胡大一提醒，勿將香煙當(dāng)禮物送親友，因?yàn)椤八蜔煹扔诎炎８＿B同肺癌、呼吸疾病一起送給了親友”。

二手煙沒(méi)有安全界限。二手煙是氣態(tài)的，即使關(guān)閉門(mén)窗，也會(huì)擴(kuò)散到其他房間；開(kāi)窗、在室內(nèi)設(shè)吸煙區(qū)、安裝通風(fēng)換氣設(shè)備、在樓道吸煙等，都不能完全清除二手煙的危害。

中國(guó)疾控中心、中國(guó)控?zé)焻f(xié)會(huì)等聯(lián)合倡議，春節(jié)期間做到：

1. 走親訪(fǎng)友、親朋聚會(huì)時(shí)，不送煙，不敬煙，不勸煙。

2. 不在公共場(chǎng)所吸煙。

3. 要勇敢地向二手煙說(shuō)“不”，維護(hù)大家的健康權(quán)。

4. 如有戒煙需要，可以撥打戒煙電話(huà)：400-888-5531，或前往醫(yī)院戒煙門(mén)診治療。（記者 彭蕓）

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佳肴吃膩了，這些食物最刮油

春節(jié)聚餐不斷，魚(yú)肉吃多了，怎么辦？家庭醫(yī)生在線(xiàn)近期刊登文章，列舉了8種常見(jiàn)又具有刮油功效的食物，能幫助我們清除體內(nèi)多余油脂。

1. 燕麥。具有降膽固醇和降血脂作用。燕麥中含有其他谷物所沒(méi)有的豐富可溶性食物纖維，容易被人體吸收，且熱量低，既有利于減肥，又適合心臟病、高血壓和糖尿病人對(duì)食療的需要。

2. 玉米。玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含纖維質(zhì)。常食玉米可降低膽固醇并軟化血管，對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石和糖尿病等有輔助治療作用。

3. 蔥蒜。洋蔥含有環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，有助于改善動(dòng)脈粥樣硬化。大蒜能降低血清總膽固醇，大蒜素的二次代謝產(chǎn)物甲基丙烯三硫能預(yù)防血栓。

4. 山藥。山藥的黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動(dòng)脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的功能。

5. 地瓜。有較強(qiáng)的降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有豐富的膳食纖維和膠質(zhì)類(lèi)等排便物質(zhì)，可謂“腸道清道夫”。

6. 紅棗。多食紅棗能提高機(jī)體抗氧化和免疫能力，對(duì)降低血中膽固醇、三酸甘油酯也很有效。

7. 山楂。常吃山楂可加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌，增大心室、心房運(yùn)動(dòng)振幅及冠狀動(dòng)脈血流量，還能降低血膽固醇，促進(jìn)脂肪代謝。

8. 蘋(píng)果。蘋(píng)果的果膠具有降低血中膽固醇作用，還含豐富的鉀，可排除體內(nèi)多余的鈉鹽，每天吃蘋(píng)果對(duì)維持血壓、血脂均有好處。 （禹建）