原標(biāo)題：春節(jié)吃火鍋 教你幾招健康吃法

　　火鍋這一就餐形式的核心是將食材在沸騰的水溶液中加熱(可蘸佐料)后即刻食用。考慮到這相當(dāng)于水煮,溫度不高,不會(huì)像煎炸、燒烤一樣出現(xiàn)多環(huán)芳烴等致癌物,其烹調(diào)方法本身還是比較健康的。

　　但實(shí)際上很少有人把清水煮青菜、瘦肉叫做火鍋。無(wú)論是重慶麻辣火鍋還是京城涮羊肉,鍋底無(wú)論是紅油還是白湯,佐料無(wú)論是香油碟還是麻醬腐乳,甚至是麻辣燙、串串香等微型火鍋,或多或少都存在飽和脂肪酸、膽固醇、鈉、嘌呤過(guò)量的問(wèn)題,再考慮到共同進(jìn)餐等衛(wèi)生隱患,火鍋確實(shí)不那么讓人放心。

　　具體來(lái)說(shuō),營(yíng)養(yǎng)學(xué)一般建議每日由脂肪提供的能量控制在全部能量的30%以下。對(duì)于一般輕體力勞動(dòng)的成年人而言,最簡(jiǎn)單的估算方法就是將你以厘米為單位的身高減去105,就是你每日脂肪的限量。假如你身高175cm,那你三餐脂肪量的上限就是70g,就算你除了火鍋這頓以外都吃得非常清淡,留給火鍋這頓全日一半的“配額”,也只有35g。

　　這是什么概念呢?35g脂肪相當(dāng)于三四勺香油,可能還不夠很多朋友吃麻辣火鍋前盛一碗油碟。35g脂肪也相當(dāng)于150g左右牛羊肉中的脂肪,可能還不夠許多人涮羊肉時(shí)嘗出的肉味,這還沒(méi)算紅油鍋底的牛油、白湯鍋底豬骨中的飽和脂肪酸以及其他食材。

　　可以看出,火鍋確實(shí)不是應(yīng)該被推薦的健康飲食。但是并不是說(shuō)它就不能吃了,只要不經(jīng)常吃、天天吃,吃的時(shí)候注意方法,還是可以放心食用的。

　　怎么才能吃上健康的火鍋呢?

　　給大家?guī)c(diǎn)提示:

1. 盡量在家做小火鍋,購(gòu)買(mǎi)新鮮衛(wèi)生的原料。

2. 吃肉前先吃點(diǎn)主食。

3. 盡管肥一點(diǎn)的肉口感好,但為了健康還是適可而止。魚(yú)肉、蝦之類(lèi)脂肪比較少還不錯(cuò),一個(gè)人每次吃100g—150g肉足矣。

4. 別忘了各種肉丸中的脂肪也不少,不要多吃。

5. 一定別忘了蔬菜,每天應(yīng)當(dāng)吃到500g哦!

6. 可以多吃點(diǎn)豆制品和配菜,內(nèi)酯豆腐、凍豆腐、豆腐皮、腐竹等都可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

7. 佐料習(xí)慣吃油碟的注意不要倒太多,更不要加過(guò)多的鹽和味精。芝麻醬稍好一些,但同樣應(yīng)盡可能少。